ジンジャー

サワディカップ　バンコクナビです。
皆さんにとって「特別な日」というのはどんな機会ですか？　
結婚記念日、大切な商談、送別会などなど人それぞれ色んなシーンがあることでしょう。

そんな「特別な日」こそ「特別な場所」で迎えたいですよね、ましてそれが食事の席ともなれば場所選びこそ最も重要なポイントとなること間違いありません。今回ご紹介するGinger（ジンジャー）は素晴しい経歴を持つ日本人シェフがプロデュースする創作日本料理のお店です。

進藤　顕司（しんどう　けんじ）　

現GINGER総料理長

東京のホテルニューオータニにて8年間フレンチ

浦安のディズニーアンバサダーホテルにて4年間和食

フランスの最高峰職人に送られるM.O.F受賞者フィリップ　ジェゴ氏に誘われスペイン5星ホテル　フェアープレイゴルフホテルにてアジアンジャパニーズレストランのシェフ　1年

ロンドン、フランスにて修行　1年

台湾の5星ホテル　日華金典酒店のモダン・ジャパニーズレストラン「SHOW」総料理長

同ホテル内　インターナショナルレストラン「EURO A」総料理長

バンコクのCENTARA GRANDホテルにてモダン・ジャパニーズ「GINGER」総料理長

台湾時代には新流和風料理の本も出版し、CENTARAグループに抜擢されたとのことです。

このような経歴を持つ「こだわりシェフ」ならば、さぞかし気難しい人なのかと思いきや、実は格闘技大好きの気さくなシェフで、若い頃は辰吉　丈一郎と同じジムで汗を流していたという異色の経歴もある、とっても優しい笑顔のナイス・ガイでした。

お料理やコースメニューに関しては個別のご相談にも応じてくれるとのことなので、接待やパーティなどの予定がある場合、事前に打ち合わせをしてみてはいかがでしょうか。また一味違う演出が可能かもしれません。ほんの少しの気配りがとても喜んでもらえて、相手の心を解きほぐすなどということがあるものです。進藤シェフが助けてくれることでしょう。
（※既に進藤シェフは他のホテルへ移籍済みとなっております。）

ホテル入り口

ホテルエントランス

Gingerエントランス

アクアバー

カウンター下が水槽

透明なガラスで仕切られたプライベートルームは眺望も抜群、大きなガラス窓から外の風景を眺めながらの食事は料理の味を一段引き上げてくれるようです。カーテンを閉めればプライバシーも確保され、ランチやディナーを取りながらのミーティングにも最適。また屋外にも席が設けられていて、高層24階の景色を目の当たりに眺めながら食事を楽しむことができます。スモーカーの方もこれなら一服を我慢することなく、食事と会話が弾むことでしょう。

会議やパーティに最適

屋外席

美しい盛り付け

正にサーモンピンク

粒山椒が載っています

断面はこうなっています

Steamed Snow Fish with　Truffle wrapped I Sasa Bamboo Leaves, Sakura Cream Sauce=「スノーフィッシュ（鱈）と黒トリュフの笹包み　桜クリームソース」です。　

蒸した鱈を桜の葉とクリームから煮詰めたソースに浮かべ、黒トリュフと一緒に頂きます。このソースはクリームを何度も煮詰め、さらっとしていながらもチーズのような濃厚な味に仕上がり、エスプーマと呼ばれる手法を用い泡をたててあります。どちらかというとスープのような感じで、シチューのようにたっぷり絡めてお召し上がりください。程よい時間で蒸された鱈はプリプリの食感で、適度な蒸し時間と鮮度の良さが伺えます。淡白な鱈と濃厚なスープのマッチングが絶妙でシェフのセンスに脱帽です。

焼色を見てください

脂がのってます

食べるのが勿体ない盛り付け

グレープフルーツのシャーベット

バニラソースと一緒に

窓際席を押さえたいですね

鉄板焼き

プーパッポンカリー

すしバー

かにクリームコロッケ

デザート各種

アイスクリームは5種類ありました