【レシピ】ムール貝のバジル蒸し

サワディーカー！外の空気もすっかり冷たくなり、冬の気配が感じられる季節となりましたが、みなさん体調など崩されていませんか？
先月ご紹介した「タイ風蟹チャーハン」はいかがでしたでしょうか？上手に作れましたか？やさしい味にビックリ、おいしかった・・・などと、多数の感想メールを読者の方からいだだき、とても嬉しかったです。ありがとうございます。
さて、第１８回目のお料理教室はムール貝を使ったメニューをご紹介したいと思います。「タイにムール貝ってあるんですか？」と聞かれることがよくありますが、タイにもムール貝はありますよ～！一般的にムール貝料理と言うとブイヤベースや、ワイン蒸し、パスタなどのイメージが強いですが、タイでも、焼いたり、サラダにしたり、お好み焼きに入れたりなどと調理法は様々。今回はそんな数あるムール貝を使った料理の中から、バジルのさわやかな香りに、ニンニク、ムール貝の旨みがギュっと濃縮された「ムール貝のバジル蒸し」をご紹介します。これは、ムール貝料理の中で私が一番好きなメニュー。ムール貝のバジル蒸しとシンハービールの組み合わせ、これは本当に最高なんです♪もし、ムール貝が手に入りにくい場合はあさりで作ってみてくださいね。
それでは早速挑戦してみましょう。

○作り方○

1. ニンニクはみじん切りにする。

2. ホームデーンはみじん切りにする ☆ホームデーンがない場合は紫玉ねぎ１/４個で代用

3. 唐辛子は小口切りにする。

4. バジルは葉を摘んでおく。 ☆ホーリーバジルがない場合はスイートバジルでOK

5. 鍋に少量の油を熱したら、ニンニクとホームデーンを香りが出るまで炒める。

6. ムール貝を加えて軽く炒める。

7. 唐辛子とバジルの葉を散らす。

8. 水を加えて、貝が開き、火が通るまで蒸し煮にする。

9. ニンニクと唐辛子をクロック（タイ臼）で叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用

10. 塩、砂糖、ライムの絞り汁をよく混ぜ合わせたら、9.を加える。

11. ムール貝をお皿に盛り付け、タレを添える。

○アレンジクッキング○

ムール貝のハーブスープ
ムール貝のバジル蒸しを食べ終わるとお皿に、旨みのギュっと濃縮されたスープが残ります。そこにお湯を足して、ナムプラーで味を整え、パクチーをのせれば、旨みたっぷり贅沢なスープの出来上がり！