【レシピ】鶏肉のココナッツミルクサワースープ

サワディーカー！
ここのところ急に暖かくなり、やわらかな春の日差しがうれしい季節になって来ました。
桜の開花もあと少し！　本格的な春の到来ですね。　ところで、私は先月末バンコクへ行って来ました。　日本が寒いので、あのタイ特有のむわ～っとした暑さを期待していたのですが、現地は拍子抜けするほど涼しくて、場所によっては上着が必要なくらい。　こんなに過ごしやすいバンコクは初めてでした。　でもやっぱりあのむわ～んとした暑さを感じられないとちょっぴり寂しかったり…。　次回、バンコクへ行くのは５月中旬の予定、一年で一番暑い季節！なのでまさに“南国のタイ”を満喫出来ると思うと、とっても楽しみです！
さて、第２２回目のお料理教室は、海老入りスパイシーサワースープ（トムヤムクン）に並ぶ、人気のスープ「鶏肉のココナッツミルクサワースープ（トムカーガイ）」をご紹介します。　このスープは何を隠そう私の大好物！　ココナッツミルクの濃厚な味わいとライムの酸味が繰り広げるハーモニーはもう最高！　の一言しかありません。　ココナッツミルクをスープに！？っと驚かれる方もいると思いますが、そうおっしゃらずにぜひ、ぜひ、作ってみてくださいね。
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. しめじは根元の固い部分を切り落とし、小房に分ける。

2. レモングラスは斜め薄切りにする。

3. カーは薄切りにする。

4. バイマクルーは葉脈を取り除き、手で細かくちぎる。

5. 唐辛子は小口切りにする。

6. パクチーはざく切りにする。

7. 鍋に鶏がらスープと手羽元を入れてやわらかくなるまで煮込む。

8. レモングラス、カー、バイマクルーを加えて香りが上がってくるまで煮込む。

9. しめじを加えて火を通す。

10. ココナッツミルクを加える。

11. ナムプラー、ライムの絞り汁、唐辛子で味を整える。

12. ミニトマトを加えてひと煮たちさせる。

13. 器に盛り付けてパクチーを散らす

○アレンジクッキング○

菜の花のトムカーガイ
春野菜の代表、菜の花を茹でてトッピングすれば、菜の花トムカーガイの出来上がり！　ほろ苦い菜の花と濃厚なココナッツスープが絶妙です！