【レシピ】豚肉のパイナップル炒め

サワディーカー！本格的な春の気配を感じる今日この頃。早いもので、新しい年がスタートして、２か月が過ぎようとしています。今年も、昨年に引き続き、おいしいタイ料理とその魅力をたくさんご紹介していきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いします♪

さて、今年最初のお料理教室は豚肉と甘～いパイナップルを使った「豚肉のパイナップル炒め」をご紹介したいと思います。パイナップルと言えばタイを代表する果物の一つ。フレッシュな状態で食べたり、缶詰め、ジュース、ジャム、クッキー、ドライフルーツなどの加工品として、お料理ではチャーハンの具やバーベキューの具になったりとあらゆる食べ方をします。今回はそんなパイナップルに豚肉をプラスして作るタイ料理をご紹介しますが、実はこの２つの食材、パイナップルには、豚肉に含まれるたんぱく質を分解するブロメラインが含まれているので、一緒に食べると胃腸への負担を軽減させ、消化吸収を助けてくれる、相性抜群の組み合わせなんですよ。

作り方は、漬け込んで煮込むだけ！と、とっても手軽！さらに、調味料もシンプルですし、全く辛くないので、子供から大人まで、いつも大人気。私の持ち寄りパーティーの定番メニューでもあります。お料理にパイナップルはちょっと苦手・・・という方もいらっしゃいますが、意外と「これは大丈夫！」と喜んでいただけることも多いのでぜひ、作ってみてはいかがでしょうか？
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. 豚肉（ブロック）は食べやすい大きさに切る。

2. パクチーの根、ニンニク、粒胡椒はクロック（臼）で叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用

3. パクチーはざく切りにする。

4. ボウルに豚肉、②、シーイウカオ、トマトケチャップ、シーズニングソース、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ１時間程漬け込む。

5. フライパンに多めに油を熱し、④を加えて炒める。

6. 豚肉にある程度火が通ったら、パイナップルを加えてさらに炒める。

7. 水を加えて２０分程煮込む。 ☆豚肉がかぶるぐらいの水を入れましょう

8. お皿に盛り付けて、パクチーを飾る。

○アレンジクッキング○

豚肉とパイナップルのピタサンド
豚肉のパイナップル炒めとレタス、パクチー、ホムデンの薄切り、赤ピーマンの薄切りをピタパンでサンドしてみましょう。お弁当にもぴったりのとってもかわいい豚肉とパイナップルのピタサンドの出来上がりです。お好みで目玉焼きを一緒にサンドしてもおいしいですよ！