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最初、オートーコー市場で、アヒルのくちばしを調達していました。アヒルのくちばしは、味付きで揚げた系統のものと薄い味付きでゆでた系統の物があり、こちらは、たれをつけて食べるように、たれ付きで売っています。

味付きで揚げた系統のものはタイペイ、台湾でも何度か食べました。
アヒルのくちばしは、要するに舌、のどの編の肉、そして口ばしの組み立て品みたいな感じです。

ある時、オートーコー市場で、舌、のどの編の肉、そして口ばしの部品、舌だけを薄い味付きでゆでてたれをつけて食べる系統のを売ってたので、調達し、酒のつまみにしています。くちばしがないので、とてもたべやすい。

100グラムくらいでも舌だけで何十個もあるので、ちょっと希少価値は感じます。

オートーコー市場でうしか豚の舌も一本とか売っていますが、これは日本でも調達可能なので、今のところ、アヒルの舌で対応しています。