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ソムタム

タイ東北地方(イサーン)料理の代表格!パパイヤの美味しい食べ方に注目です。/ ส้มตำ

こんにちは、バンコクナビです。茶色い壷、千切り状の黄緑色のもの、ポクポクという音・・・ご存知の方も多いと思います。そう、今日ご紹介するのはソムタムです。ソムタムっていったい何?というあなた、ソムタム大好き!というあなた、そんなみなさんのためにソムタムについて調べてみました!
果物なのにサラダ!?
ソムタムに欠かせない材料、それはパパイヤ。えーっ!!あのオレンジ色のパパイヤがサラダになるの?とお思いの方も多いかと思います。あのあま~いパパイヤがサラダ・・。ちょっと想像するとあまり美味しくなさそうな気がしますが、ソムタムに使うパパイヤはまだ熟していない青いパパイヤなんです。だから、甘くなくシャキシャキ!!とした歯ごたえもステキなサラダさんになってくれんですね。

そもそもソムタムって?
ソムタムはタイ東北部イサーン地方の郷土料理です。何と言っても簡単、おいしい、材料が安いの3拍子が揃っているので、今やタイ全土に広まっています。ちなみに『ソム』にはタイ東北部(イサーン)の方言で「すっぱい」という意味だそうで、タムは「叩く」という意味です。
ソムタムと言っても実は何種類かあるんです。

★ ソムタムタイ
干し海老やピーナッツ入り。外国人、イサーン以外の人の好きなソムタム。甘酸っぱい味が特徴。(沢蟹入りのソムタムタイ サイ プーもあり)

★ ソムタムプー
沢蟹入りのソムタム。ソムタムタイの沢蟹入りに入っている干し海老や、ピーナッツは入っていません。

★ ソムタムプーパラー
塩漬けの発酵した魚&沢蟹入り。かなりのクセがあり、ソムタムはやっぱプーパラーでしょ!って言えちゃう人はかなりのタイ通!!(沢蟹なしのソムタムプラーラーもあります)
※沢蟹入りは寄生虫等がいる場合があるので注意が必要です。お腹の弱い人は食べない方がいいと思います。

ソム他ムタイの材料紹介

青パパイヤ<br>
ソムタムの主役!!!

青パパイヤ<br> ソムタムの主役!!!

いんげん<br>
タイでは生で使います。

いんげん
タイでは生で使います。

トマト<br>
結構いい味出してます。

トマト
結構いい味出してます。

干し海老<br>
ソムタムタイには欠かせないものです。 

干し海老
ソムタムタイには欠かせないものです。 

ピーナッツ<br>
この歯ごたえがたまりません!

ピーナッツ
この歯ごたえがたまりません!

カシューナッツ<br>
入れても入れなくてもどちらでもOK。

カシューナッツ
入れても入れなくてもどちらでもOK。

プリック(赤唐辛子)<br>
辛いのが苦手な方は控えめに。

プリック(赤唐辛子)
辛いのが苦手な方は控えめに。

にんにく<br>
タイ料理には必要不可欠ですね。

にんにく
タイ料理には必要不可欠ですね。

ナンプラー<br>
タイ料理味付けの基本。これははずせないですね。

ナンプラー
タイ料理味付けの基本。これははずせないですね。

ライムの絞り汁<br>
この酸っぱさが最高!!

ライムの絞り汁
この酸っぱさが最高!!

パームシュガー<br>
椰子から取った砂糖の1種です。

パームシュガー
椰子から取った砂糖の1種です。

ナーム マカーム<br>
タマリンドの絞り汁

ナーム マカーム
タマリンドの絞り汁

若い女の子に人気の秘密
ソムタムは若い女の子にも大人気。おいしい上にダイエットに最高!なのだとか。青パパイヤに入っているパパインには強力な脂肪分解力があるんだそうです。またカロリー控えめなのにビタミンA、ビタミンC、カリウムが豊富で、肌の汚れを落とす効果もあるそうです。おいしい上に美しくなれちゃうなんてまさに理想の美容食ですね。
ソムタムと言えば屋台や食堂といったイメージがありますが、最近ではお洒落な内装、冷房の効いた店内でソムタムを食べるのが流行っています。また、パパイヤの代わりにマンゴーを使ってみたり、フルーツを使ってみたりすることで色んな楽しみ方が出来るのもソムタムの人気の秘密かもしれませんね。

ソムタムタイの作り方紹介

プリック(赤唐辛子)をつぶします\n

プリック(赤唐辛子)をつぶします\n

いんげん、にんにくをつぶします  \n

いんげん、にんにくをつぶします  \n

ナンプラー、ライムの絞り汁、パームシュガーで味をつけます

ナンプラー、ライムの絞り汁、パームシュガーで味をつけます

トマトを適当な大きさに切って入れ、かるくつぶします\n

トマトを適当な大きさに切って入れ、かるくつぶします\n

干し海老、ピーナッツ、カシューナッツを入れます

干し海老、ピーナッツ、カシューナッツを入れます

青パパイヤを入れ、叩きながら味をからませます

青パパイヤを入れ、叩きながら味をからませます

盛り付けて出来上がり!

盛り付けて出来上がり!

ソムタム、いかがだったでしょうか?手軽でおいしく、ダイエットにも効果的なこの料理、屋台ではもちろんクーポン食堂やレストランでも食べることができます。ぜひいろんな味のソムタムをお楽しみください。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2006-03-28

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