【レシピ】ガイヤーン

サワディーカー！
先日私は台湾へ行き、おいしいものを食べて！食べて！食べまくって来ました。そして、それから３週間後、昨年に引き続き「シェムリアップ＆バンコク　世界遺産を巡るグルメツアー」で６日間、主宰するお料理教室の生徒さん達と一緒に、カンボジアとタイへ行って来ました。
もちろん、現地ではおいしいものを食べるのが最大の目的！というわけで、カンボジアでは本格的カンボジア家庭料理を、そしてタイでは庶民の屋台食から高級ホテルでの豪華なディナーまでたっぷりと『食』を満喫し、増量した重い体を抱えながら先日帰国しました！
さて、第２４回目のお料理教室は、グルメツアーでも大人気だったイサーン（タイ　東北）地方の伝統料理「鶏のあぶり焼き」をご紹介します。
「ガイヤーン」と言った方が馴染みのある方も多いかも知れないほど、タイ料理の定番として定着しているこの一品。作り方はタレに漬け込んで焼くだけ！と、とても簡単ですが、出来上がりは感動的なおいしさ！ソムタム（タイ風青パパイヤのサラダ）とカオニャオ（もち米）と一緒に食べれば、気分はもうイサーン一色です！
今回は家庭で作りやすいサイズということで、若鶏を一羽丸ごと使って作りましたが、さらに手軽な鶏もも肉や、鶏手羽先などを使って作っても良いですね。見栄えもするので、パーティー料理などにもかなりオススメですよ！
それでは早速、挑戦してみましょう！

○作り方○

1.ニンニクと粒胡椒はクロック（臼）で叩く。

2.レモングラスはみじん切りにする。

3. ボウルにシーズニングソース、オイスターソース、ナムプラー、ココナッツミルク、砂糖、塩を良く混ぜ合わせる。

4. 1.を加えてさらによく混ぜる。

5. 水気をしっかりと拭き取った鶏を入れてよく揉み込み、そのまま一晩漬け込んでおく。 ☆時間がない場合は鶏の表面にフォーク等で穴を開けて漬け込み時間を短縮する。

6. グリルでじっくりと焦げ目がつくまで焼く。

○アレンジクッキング○

鶏のあぶり焼きマナオ風味サラダ
残った鶏のあぶり焼きを薄くスライスして、レタスなどお好みの野菜と一緒にボウルに入れ、そこにマナオ汁と砂糖、粉唐辛子を加えて全体を混ぜます。最後にネギ・パクチー・赤唐辛子を添えれば、前菜としていただいても素敵なさっぱりボリュームサラダの出来上がりです。