【レシピ】海老の春雨蒸し

サワディーカー！
本格的な夏到来！毎日、よく晴れ、うだるような暑さが続いていますが、みなさん夏バテなどしていませんか？私は、先日、暑中お見舞いにシンハービールをどっさりといただき、大感激！夏バテどころか、ビール片手にタイ料理を作ってルンルンの日々を過ごしております。
さて、第２６回目のお料理教室はそんなビールにぴったりの一品、さっぱりとした春雨に海老の旨味がぎゅーっと詰まった「海老の春雨蒸し」をご紹介したいと思います。日本でも様々な料理に使われる春雨ですが、タイでもその調理法は、炒め物にしたり、サラダにしたり、スープに入れたりと様々です。そんな春雨料理の中で、私の一番のオススメがこの「海老の春雨蒸し」。初めて、この料理に出会った時はこんなにおいしい春雨の食べ方があるんだぁ・・・・と、とても感動したのを覚えています。
材料は海老、春雨、豚肉プラス調味料ととてもシンプル、そして、作り方も鍋に入れて火にかけるだけ！と、とっても簡単ですが、仕上がりのおいしさと言ったらそれはもう感動的です！
今年の夏はぜひ、ビール片手に海老の春雨蒸しはいかがですか？
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. 海老は殻ごと背中を包丁で切って、背綿を取り除く。

2. 春雨は水に浸けてやわらかくする。

3. 生姜は薄切りにする。

4. パクチーの根、ニンニク、粒胡椒はクロック（臼）で叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用

5. 2.の春雨がやわらかくなったら、4.、シーイウカオ、シーズニングソース、オイスターソース、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

6. 鍋を用意し、鍋底に豚バラ肉を敷く。

7. 続いて、海老をのせる。

8. 続いて、生姜をのせる。

9. 続いて、5.をのせる。

10.鍋に蓋をして、５分蒸し焼きにする。

11.水を加えて、蓋をし、さらに、５分蒸し焼きにする。

12. お皿に盛りつけて、パクチーを飾る。

○アレンジクッキング○

ワタリガニの春雨蒸し
有頭海老をワタリガニに代えて作ってみましょう！作り方は全く同じ、海老とはまた一味違った旨味たっぷりのワタリガニの春雨蒸しの完成です。