【レシピ】豚肉と野菜のレッドカレーペースト炒め

サワディーカー！
早いもので今年も残すところ後２か月！日本はこれからの本格的な冬に向けて、日に日に気温が低くなっていますが、みなさんいかがお過ごしですか？さて、日本とは一転、バンコクはもう少しすると乾季に突入し、湿度も低く、カラっとした晴天の多い、観光にはベストなシーズンの到来です。そろそろ年末年始の過ごし方を検討されている方もいらっしゃると思いますが、今年は寒い日本を脱出して、バンコクで大晦日にカウントダウンなんていうのも素敵ですね♪
さて、第２９回目のお料理教室は市販のレッドカレーペーストを使った「豚肉と野菜のレッドカレーペースト炒め」をご紹介します。カレーペーストをカレー以外に使うの！？っと思う方もいらっしゃるかも知れませんが、このカレーペーストはとっても優秀でカレー以外にも炒め物やチャーハンなど、様々なタイ料理に使えるんですよ。ちょっと余談になりますが、日本で購入すると数百円するカレーペーストも、バンコクのスーパーで購入すれば日本の１/３～１/４の値段で購入出来、ちょっと手を加えれば手軽にタイの味を楽しむことが出来るので、お土産にはお勧めの一品でもあるんです。
代表的なものとして、グリーンカレーペースト、レッドカレーペースト、イエローカレーペーストとありますが、今回は料理名にもあるようにレッドカレーペーストを使って作ります。レッドカレーペーストは豚肉以外にも、鶏肉や牛肉、魚介類など、様々な食材との相性が良いので、ぜひ、いろいろな食材で様々な味を楽しんでみてくださいね。
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。

3. 赤ピーマンは乱切りにする。

4. レモングラスは斜め薄切りにする。

5. カーはクロックで軽く叩く。

6. バイマクルーは葉脈を取り除き、手で細かくちぎる。

7. ニンニクはみじん切りにする。

8. フライパンに油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める。

9. 豚肉を加えて火を通す。

10. たけのこと赤ピーマンを加えて炒める。

11. レッドカレーペースト、ココナッツミルク、ナムプラー、オイスターソース、砂糖、胡椒を加えて全体を炒める。

12. レモングラス、カー、バイマクルーを加えて全体をさらに炒める。

13. お皿に盛りつけて、お好みでごはんを添える。

○アレンジクッキング○

豚肉のレッドカレー炒めトースト
食パンに豚肉のレッドカレー炒めとバジルをのせ、パルメザンチーズをふりかけてトースターで軽く焼けばあっと言う間にちょっぴりおしゃれな豚肉のレッドカレー炒めトーストの出来上がりです。見た目もとってもかわいいので、小さくカットすればパティーメニューとしてもおすすめですよ！