【レシピ】焼き茄子と海老のサラダ

サワディーカー！
あと数日で８月も終わり、みなさんはどんな夏休みを過ごしましたか？　私は、仕事の都合で夏休みが取れなかったので、秋頃にでもバンコクへ行けたらなぁ～っとこっそり計画中です！　夏休み、バンコクへ行ったナビの読者さんからもメールをいただき、『ほなみ先生のタイ料理教室』の記事がきっかけでバンコクへ行ったと書いてあり、とても嬉しく思いました。タイ料理ファンがもっともっと増えるように、これからもおいしいタイ料理をどんどんご紹介したいと思っています！
さて、第２７回目のお料理教室は旬の野菜“茄子”を使った「焼き茄子と海老のサラダ」をご紹介します。このサラダの主役！茄子ですが、日本にも様々な種類の茄子があるように、タイにも様々な種類の茄子があり、それぞれ、皮が硬かったり、苦みがあったりと、食感や味が微妙に違い、料理によって使い分けます。タイへ行った際はちょっと気にかけて見てみるといろいろな茄子があってとても楽しいですよ！
今回は茄子と海老の組み合わせで作りますが、海老以外にも挽肉などでもおいしくいただけるので、お好みでいろいろなバージョンで作ってみてくださいね！
それでは早速挑戦してみましょう！

○作り方○

1. 茄子は網でよくあぶった後、冷水につけて皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2. 海老は殻と背綿を取り除く。（尾の部分は残しておく。）

3. ホムデンは薄切りにする。

4. 唐辛子は小口切りにする。

5. 干し海老はクロックで叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用。

6. ボウルにナムプラー、マナオの絞り汁、砂糖、唐辛子をよく混ぜ合わせる。

7. お皿に、茄子、ホムデン、海老を盛り付け、干し海老を散らし、6.のタレを全体にかける。

○アレンジクッキング○

焼き茄子と海老のサラダうどん
茹でたうどんに焼き茄子と海老のサラダをトッピング、あっと言う間に焼き茄子と海老のサラダうどんの完成です。彩が鮮やかなので、おもてなし料理としても喜ばれること請け合いですよ！