【レシピ】 鶏のから揚げガーリック胡椒風味

サワディーカー！新しい年2007年がスタートして、早や２か月が過ぎました。今年も、昨年に引き続き、おいしいタイ料理とその魅力をどんどんご紹介していきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします♪
さて、今年最初のタイ料理は「鶏のから揚げガーリック胡椒風味」です。タイでよく見かける鶏の唐揚げには、素揚げしたような表面がパリパリのものと、衣がたっぷりついたものの二種類があります。どちらも大好きですが、どちらかと言うとパリパリ系のものの方が食べ応えがあって人気がありますね。というわけで、今回ご紹介するのは、表面がパリパリ系の鶏の唐揚げです。
たっぷりのニンニクと胡椒を使ってしっかりと味付けをし、アツアツの油で揚げた鶏肉に、カティアムチュウ（揚げニンニク）を加えた一品はまさに病みつきになるおいしさ！お酒のおつまみにはもちろんのこと、使用するお肉をスペアリブなどの骨付き肉にすれば、立派なメインディッシュにもなる一品です。
それでは、早速、挑戦してみましょう。

○作り方○

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2. ニンニク（A）と粒胡椒はクロック（臼）で叩く。 ☆クロックがない場合はすり鉢で代用

3. ボウルに1.、2.、シーズニングソース、シーイウカオ、ナムプラー、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。

4. ニンニク（B）はみじん切りにする。

5. フライパンに多めの油（ニンニクが浮く程度）と、4.のニンニクを加えて、ニンニクが薄っすらきつね色になるまで炒め揚げにする。

6. 3.の鶏肉を中温の油で揚げる。

7. きゅうりやレタス、トマトなどのお好みの野菜と一緒にお皿に盛り付け、5.の揚げニンニクを散らす。

○アレンジＣＯＯＫＩＮＧ○

イカの唐揚げガーリック風味
同じ要領で、鶏肉をイカやタコに替えて作ってみましょう！鶏肉とはちょっぴり歯応えや味わいの違うおいしい一品が完成しますよ。残ったから揚げはご飯に乗せて、熱々の鶏ガラスープをかければ、おいしい鶏ガラスープ茶漬けに！