【レシピ】タイ風蟹チャーハン

サワッディーカー！猛暑もそろそろ終息に向かい、秋らしい風が感じられるようになってきましたが、みなさんいかがお過ごしですか？秋と言えば、豊富な味覚が楽しめる、まさに旅行に行きたくなるシーズン！今年の秋もおいしいものを求めてどこへ行こうか只今計画中です。さて、日本も行楽シーズンですが、バンコクももう少しすると乾季（１１月～）を向かえ、北西の季節風が吹き、一年の中で一番過ごしやすいシーズンがやって来ます。気温も湿度も低いので旅行で訪れるには最もベストな季節。今年の秋はバンコク旅行を計画してみてはいかがですか？
みなさん、タイ料理のレパートリーは少しずつ増えてきましたか？さて、第１７回目のお料理教室は「タイ風蟹チャーハン」をご紹介します。和食の場合、すべての味は塩で決まる！と言うほど、塩が味を左右する訳ですが、タイ料理の場合、この塩に変わる調味料は砂糖だよ！と以前聞いたことがあります。今回作るチャーハンは味付けに砂糖と塩しか使いません。しかも、塩に対する砂糖の割合がかなり多いんです。きっと、砂糖をこんなに入れるの？と不思議に感じる方もいるかも知れませんが、仕上がりは上品でとってもやさしい味なのでご安心を。この、タイ料理ならではの不思議な調味料の配合をぜひ楽しんでみてくださいね。
それでは早速、挑戦してみましょう。

○作り方○

1. 玉ねぎは薄切りにする。

2. ニンニクはみじん切りにする。

3. 万能ネギは小口切りにする。

4. パクチーはざく切りにする。

5. フライパンに多めに油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める。

6. 蟹の身を加えて炒める。

7. 卵を割り入れさっくりと炒める。

8. 玉ねぎを加えて炒める。

9. ごはんを加えて全体をよく炒める。

10. 砂糖と塩で味を整える。

11. 万能ネギを加えて、全体をさっくりと炒めて火を止める。

12. お皿に盛り付けてパクチーを散らして出来上がり！ ☆お好みでナムプラーに唐辛子（小口切り）を浮かべたものをかけていただきます。

○アレンジクッキング○

ココナッツ風味のお好み焼き風蟹チャーハン
残った蟹チャーハンにココナッツロング（ココナッツの果肉を細く削ったもの）と卵を割り入れて混ぜ合わせ、油を流したフライパンに薄く広げて弱火で両面をじっくりと、カリカリになるまで焼いたら出来上がりです。食べやすい大きさにカットして、スイートチリソースを添えていただきます！