ホテルのカオマンガイ（海南風チキンライス）【前編】

こんにちはバンコクナビです。蒸した鶏肉と味付きご飯、そしてお店特有のタレが食欲をそそるカオマンガイは日本人の口にも合う人気の一品。滞在中に一度は食べたいと思う人、多いのではないでしょうか。中国・海南島が発祥の地といわれているこのカオマンガイ、すっかりタイ料理としてのポジションも確立しています。

屋台・フードコートが苦手な方でも！
屋台やフードコートでも専門店があるほど人気なのですが、実は鶏がらスープで炊いたご飯、結構傷みやすいのが難点。暑いときに屋台で食べるときは要注意。ご飯に味が付いて、さらにタレをかけて食べるため痛んでいることに気づくことが少ないのが現状です。そして屋台やフードコートの人気のお店はなかなかビギナーさんには入っていけないもの。そこで今回ナビは外国人にやさしい、高級ホテルのカオマンガイを取材してまいりました。エントリーはこちら！

カオマンガイでは有名なモンティエンホテル
何でも揃うタイ発5つ星ドゥシタニホテル
中華系レストランに定評があるランドマークホテル

2.お肉
■量：フードコートなどの2倍。たっぷりこんもり。
■柔らかさ：脂身付きですが、みずみずしくジューシー。タレ無しでもいける味。
■付け合せ野菜：レタス、トマト、パクチー、きゅうり。
■その他：豚の血ゼリー付き

お肉はしっかり味が付いているのでタレ無しでご飯のお供に。個人的にチキンのエキスを吸ったレタスを最後に食べるのが結構好きです。お肉は女性1人で食べきるのには結構な量。豚の血ゼリーが入っているので嫌いな人はオーダーの際にのせないよう一言添えると良いです。

6.お店：ルエントン　Ruen Ton
■雰囲気：さびれた感有り
■客層：タイ人オフィス層、外国人観光客
■オーダー率：1日200皿強

ホテル自体が古いため若干さびれた感じ有り。天井が低く暗めのレストラン。テーブルも高さが高め。エアコンも効いているのでご飯・スープは早く食べないと冷めてしまう。

5.スープ
■具：しいたけ、白菜、豆腐、
■味：しょうゆ味濃い目
■薬味：パクチー

一番びっくりしたのがこちらスープ。シンプルな冬瓜汁をだすところがほとんどですが、こちらでは具沢山のスープ。味もしょうゆベース。

6.お店：ザ・パビリオン
■雰囲気：明るくておしゃれ、カフェのよう
■客層：外国人観光客、タイ人オフィス層・ハイソ層
■オーダー率：少ない

ランチ・ディナービュッフェも常時開催しているため大体のお客さんはビュッフェをオーダー。カオマンガイはあまり出ないようです。お店はとっても開放的でおしゃれ。他のアラカルトメニューも多彩。

2.お肉
■量：切り方は大振り。普通盛り。
■柔らかさ：少しドライな感じ
■付け合せ野菜：きゅうり5枚

皮の色からも分かるように少々お肉がドライ。切り方は他2ホテルよりも大きめです。付け合せはきゅうりのみのシンプルな感じ。

3.タレ
■種類：3種類
■1）にんにくたっぷりのチリソース
■2）油ベースのにんにく、ねぎ、しょうがタレ
■3）甘いソース

チリと甘いソースに加え、オイルベースの薬味ダレが加わったのがランドマークスタイル。油っぽさが気になる場合は、中の薬味だけお肉に乗っけてしまう手もあり。チリソースはにんにくたっぷりなので食後の予定があるときはほどほどに！

6.お店
■名前：グリーンハウス
■雰囲気：肩のこらない感じ
■客層：外国人観光客、中華系タイ人家族
■オーダー率：少なめ

お店からスクンビット通りの喧騒がのぞける、アクセス良好な場所。お店はわりと古めですが中華を食べに来るグルメ中華系タイ人がたくさん来ています。カオマンガイだけに限らずいろんな料理を楽しみたくなってしまいます。

結果、おいしいカオマンガイを楽しみたい！と思ったらモンティエンホテル、おしゃれなカフェ風雰囲気にこだわるならドゥシタニホテル、アクセスと他の料理もオーダーしたいと思ったらランドマークホテル、といったところでしょうか。モンティエンホテルのルエントンはほぼカオマンガイ専門になってきているようです。作っているところも見たい場合はぜひ訪れてみてください。
以上バンコクナビでした。

モンティエンホテルのカオマンガイブース

ホテルスタッフ直伝カオマンガイの食べ方